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红薯,你吃对了吗?

点击次数:   更新时间:17/07/11 13:32:07     来源:www.flwood.com关闭分    享:

      在冬天这个季节里,大部分人都喜欢吃热烘烘的红薯,红薯的营养十分丰富,然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
      一、  红薯内物质有效防癌
      癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。而红薯中独有的脱氢表雄酮——一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。
      二、 烤红薯别带皮吃
      时下热烘烘的烤红薯,香甜可口,有的还烤的流出“糖油”,红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。
      三、 吃红薯必须注意时间和方法
      1、红薯不宜生吃
      因为红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体内消化,同时,在煮红薯时,还应适当的延长蒸煮时间,这样好使红薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现打嗝、腹胀、烧心、反胃、排气能不适的感觉。
      2、红薯搭配好吃
      如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用,如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。
      3、红薯最好中午吃
      这是因为我们吃完红薯后,其中所含有的钙质需要在人体内经过4-5个小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
      四、 冬天吃红薯要满足3个条件
      第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸,烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
      第二个是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。
      第三是红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
      五、 哪些人群不宜吃红薯?
      腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯,胃病的人不能吃的太多,以免胀胃。
      六、 吃红薯反胃怎么办?
      红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,比如把红薯和米面搭配食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤。加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾。食用盐溶液浸泡生红薯,然后再加工成熟食。
      七、 如何挑选好红薯?
      表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮还是火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否者后果不堪设想。
(枫林红木销售部  张迪)
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